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      星期三查餐廳|檢查寶安區壹方城利寶閣餐廳,消毒方式需改進,評分維持A級
      2021-08-11 18:07
      來源: 深圳新聞網
      人工智能朗讀:

      星期三查餐廳|檢查寶安區壹方城利寶閣餐廳,消毒方式需改進,評分維持A級

      在粗加工間,執法人員重點檢查了刀具砧板的情況。該餐廳用“顏色標簽法”區分肉類、水產、蔬菜等不同食材的刀具砧板,使用消毒器進行消毒?!敖ㄗh你們還是使用化學方式或泡、煮方式進行消毒,或者使用刀具砧板專用消毒設備,因為紫外線只能對表面進行消毒?!眻谭ㄈ藛T要求餐廳改進消毒方式,對粗加工間進行分區并標識。

      檢查半成品柜時,執法人員對保鮮盒保存、標簽標識等細節表示肯定,但要求餐廳不要將肉類和蔬菜類保存在同一個半成品柜,對使用時間較久的原料也可推行顏色管理。對于過期未使用完的原料食材,該餐廳會倒入廚余回收桶,但未保留清理記錄。對此,執法人員表示特別是疫情期間要做好完善記錄,標明處理人、監督人、記錄人等信息。

      在點心間,執法人員看到該餐廳使用木質操作臺,要求餐廳一定要做好臺面保潔、消毒,對冷凍、發酵等材料進行分區存儲。同時,執法人員還重點檢查了制作點心所需的食品添加劑情況。記者在現場看到,該餐廳對食品添加劑進行專人專柜管理,對做好用途、重量等使用記錄,執法人員也對這些做好表示肯定。

      [編輯:劉婷]